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Offre de Doctorat CIFRE

Jobposting du
Mise au point d'une approche analytique pour la recherche et l'identification de marqueurs d'authenticité des ingrédients : cas des épices.

Profil recherché

Missions principales

Les épices sont des ingrédients alimentaires représentant un enjeu économique important de par leur valeur commerciale élevée. Le marché des épices est toutefois fortement entaché par les pratiques d’adultération qui portent atteinte à la qualité des produits ainsi qu’à leur image.

Le sujet de thèse propose d’explorer les potentialités et limites de la spectrométrie de masse MALDI-TOF dans le cadre de l’authentification des épices et ceci comparativement à deux techniques spectroscopiques (NIR/MIR et RMN) et à l’analyse protéomique par LC-MS-MS. La mise en œuvre des différentes techniques proposées visera à collecter des informations structurales indépendantes sous la forme de spectres. Ces informations seront exploitées à l’aide de méthodes statistiques multivariées afin de mettre en évidence des marqueurs d’authenticité des épices.

Il s’agira plus particulièrement (i) de définir pour chaque type de technique une empreinte correspondant à l’épice et/ou à l’adultérant considéré et de déterminer la limite de détection de l’adultérant dans l’épice ;  (ii) d’évaluer pour les différentes techniques analytiques, la capacité à discriminer une épice adultérée d’une épice non adultérée à l’aide des spectres obtenus et de comparer leur limite de détection de l’adultérant ; (iii) d’identifier des molécules caractéristiques (marqueurs potentiels) des adultérants d’intérêt, et des épices correspondantes par MALDI-ToF et LC-MS-MS ; (iv) de vérifier La robustesse des marqueurs d’adultération/authenticité (empreintes spectrales ou molécules) à l’aide d’échantillons commerciaux d’épices adultérées.

Missions secondaires

Compétences requises

Le candidat, titulaire d’un master, devra posséder une bonne expérience pratique des techniques analytiques (spectrométrie de masse, NIR/MIR et/ou RMN), et de préférence de fortes compétences en analyse statistique de données analytiques et chimiométrie. Le candidat devra également maîtriser l’anglais et montrer une bonne faculté d’adaptation et de communication. Cela implique rigueur scientifique, sens de l’organisation et du travail en équipe, esprit critique et de synthèse, force de proposition.

Structures et laboratoires d'accueil

  • Aerial, Institut Technique Agro Industriel, 250 rue Laurent Fries, 67412 Illkirch
  • Laboratoire CAMBAP, Institut Pluridisciplinaire Hubert Curien, UMR 7174, Faculté de Pharmacie, 74 route du Rhin, 67401 Illkirch

Type de contrat

CDD de 3 ans selon le dispositif CIFRE (Convention Industrielle de Formation par la REcherche), en alternance entre les deux structures d'accueil.

Candidature

Envoyer CV et lettre de motivation avant le 01/06/2022 à aerial@aerial-crt.com